Рожковые кофеварки

Кофеварки с рожком. Что это такое?

Это приборы, которые предназначены для приготовления исключительно эспрессо.  Именно поэтому, собственно, чаще всего их называют эспрессо-кофеварками. Характерный признак, не позволяющий спутать рожковую кофеварку с любой другой заключается в обязательном наличии самого рожка. Это небольшая «чашечка» с рукояткой, в которую перед приготовлением вкладывается таблетка с порцией молотого кофе.

Различные варианты

Обратите внимание, что сами рожковые кофеварки, в свою очередь, также делятся на подвиды:

• бойлерные. Здесь нет дополнительного устройства, повышающего давление. Но по классическому рецепту эспрессо должен готовиться не менее чем при 8 бар в заварном блоке. А бойлерная способна выдать не выше 5-ти… Такое давление достигается потоком пара, разогретого нагревательным элементом бойлера. Пар собирается в капельки и попадает в рожок. Кофе, конечно, получится неплохой, но не совсем эспрессо.
• помповые. Очевидно, что для повышения давления в этих эспрессо-кофеварках применяется помпа. Давление именно такое, как требует стандарт, чтобы получить идеальный напиток. Сами помпы бывают ротационными и вибрационными, отличаясь способом повышения давления (ротационные, к слову, дороже и почти не используются в бытовых устройствах). Условно даже принято считать, что чем мощнее помпа, тем лучше кофе. На самом деле качество напитка зависит от многих других факторов (в частности, от качества самих зерен).
• леверные. Отдельный вариант рожковых аппаратов. Используется, как правило, профессионалами, требует наличия определенных навыков и немалого опыта. Главная особенность – регулировка давления в системе посредством рычага вручную. Это позволяет варьировать параметр в широких приделах, добиваясь «тонкой настройки». Никакой автоматики. Согласитесь, вряд ли рядовой пользователь захочет каждый раз практиковаться в этом искусстве. Не удивительно, что леверные (рычажные) кофеварки встречаются чаще в кофейнях.

Моделей данного типа созданы сотни, если не тысячи. Все современные их образцы позволяют готовить качественный кофе-эспрессо и даже имея определенные конструктивные отличия, «работают» по схожему принципу.

Особенности конструкции эспрессо-кофеварок

Практически любая рожковая кофеварка, как профессиональная, так и бытовая конструктивно состоит из нескольких элементов: резервуара для воды, помпы и нагревательного элемента. Впрочем, как мы уже отмечали, в бойлерных приборах отсутствует помпа, что, кстати, делает их более дешевыми. Емкость резервуара может быть самой разной, как и материал – пластик или металл. В качестве нагревательного элемента может выступать термоблок или бойлер (в профессиональных моделях устанавливают, порой, сразу несколько бойлеров). Каждый из типов нагревательных элементов имеет определенные особенности, плюсы, минусы, но в целом позволяет создавать отличный эспрессо.