Кофе эспрессо-тоник: классический рецепт и вариации

Эспрессо-тоник — это освежающий летний напиток, сочетающий в себе благородную горечь кофе и яркую кислинку газированной воды. Он появился в кофейнях лишь в 2007 году: изначально это был просто эксперимент бариста, но быстро он стал трендом по всему миру. Что же делает его таким особенным? Посмотрим!

История создания эспрессо-тоника

Родиной эспрессо-тоника принято считать Швецию. В 2007 году в городе Хельсингборг, в кафе Koppi Roasters, бариста начали экспериментировать с холодными кофейными напитками. Вдохновленная этой идеей, Анне Лунелл — основательница кафе и знаток по части кофе — попробовала смешать в одном стакане эспрессо с тоником и сиропом.

Этот необычный рецепт оказался во всех смыслах успешным. Слегка горьковатый, свежий, с ярко выраженным цитрусовым вкусом и отчетливым ароматом кофе — напиток стал набирать популярность среди посетителей.

Скандинавские кофейни быстро подхватили тренд, а затем идея разлетелась по миру: в Австралии, Великобритании, США и других странах освежающий эспрессо-тоник завоевал признание. Популярность напитка объяснить нетрудно: он отлично охлаждает в жару и утоляет жажду, выглядит эффектно, а приготовить его при этом просто. 

Сегодня появилось множество вариаций кофейного питья: просто со льдом, с цитрусовой долькой, ягодами,  лимонной цедрой... Но самым популярным был и остается классический рецепт.

Классический рецепт эспрессо-тоника

Идеальный эспрессо-тоник приготовить нетрудно. Для этого понадобятся три ингредиента:

• 1 порция кофе эспрессо (30–40 мл);

• 100–150 мл охлажденного тоника;

• лед (лучше — кубики).

По желанию для аромата и украшения можно добавить дольку цитрусовых — лимона или апельсина. 

Как приготовить холодный напиток?

Первый шаг, согласно рецепту, — охладить стакан. Лучше всего использовать высокий стеклянный стакан вроде хайбола: предварительно поставьте его в холодильник на 10-15 минут или наполните льдом. 

Первый лед, использованный, чтобы охладить стакан, затем нужно удалить и засыпать новый — колотый или кубиками. Лед помогает сохранить слоистость напитка и делает его освежающим.

Следующий шаг — осторожно налить в стакан со льдом 100-150 мл холодного тоника. Лучше выбирать качественный тоник с выраженной горечью и большим количеством мелких пузырьков, чтобы газировать напиток — например, можно взять Schweppes. Далее поверх тоника медленно вливается свежеприготовленный эспрессо. 

Последний этап — декорирование. Можно добавить немного цедры, дольку лимона или дольку апельсина, каплю сиропа (например, апельсинового или ванильного), пару кофейных зерен — в общем, выбирайте ингредиент по вкусу.

Подавать эспрессо-тоник нужно сразу. Даже если очень хорошо газировать напиток, пузырьки быстро пропадут, лед подтает, а вкус кофе смешается со вкусом воды.

Прочие вариации эспрессо-тоника

Классика — это всегда уместно, но если хочется чего-нибудь новенького — можно поэкспериментировать со вкусами. Вот несколько интересных вариантов летнего напитка.

• Кокосовый эспрессо-тоник. Смешайте 100 мл тоника с 20-30 мл кокосовой воды, сверху влейте эспрессо и добавьте ломтик лайма.

• Цитрусовый эспрессо-тоник. В готовый напиток добавьте немного свежевыжатого апельсинового или грейпфрутового сока (20–30 мл). Можно украсить долькой цитруса.

• Сиропный эспрессо-тоник. Основной ингредиент — лавандовый, ванильный, имбирный, розмариновый или кардамоновый сироп. Достаточно 10-15 мл для придания ненавязчивого аромата.

• Ягодный эспрессо-тоник. Добавьте в напиток 3-5 раздавленных ягод (чернику, малину, клубнику — на выбор). Можно использовать ягодный сироп или пюре. Газировать можно Швеппсом с соответствующим вкусом.

• Тоник с холодным кофе Cold Brew. Вместо эспрессо используйте 50-80 мл холодного кофе. Вкус получится более сглаженный, но по-прежнему свежий, в нем будет чуть меньше кислинки и чуть больше ненавязчивой мягкости.

• Травяной эспрессо-тоник. В напиток можно добавить веточку розмарина, мяты или тимьяна. Если хочется получить более насыщенный вкус — слегка разотрите траву перед добавлением. Порой вместо травы в тоник вливают каплю травяного ликера.

Это лишь самые популярные варианты. В целом вас ничто не ограничивает, кроме фантазии: экспериментируйте, пробуйте новое, ищите свой идеальный вкус.

Советы и рекомендации по приготовлению напитка

Чтобы создать безупречный напиток, используйте качественный тоник. Идеальное решение — газировка с ярко выраженной горчинкой и мелкими пузырьками (например, Schweppes или Thomas Henry).

Наливайте питье в правильном порядке: сначала тоник, потом эспрессо. Если сделать наоборот — не получится добиться слоистости, а вот ненужной пены будет очень много. Для формирования красивого слоя можно использовать ложку — просто наливайте эспрессо по ней. Если вливать кофе сразу, красиво газировать напиток не выйдет. Пузырьки останутся только если аккуратно добавлять эспрессо в стакан.

Используйте крупный прозрачный лед. Он дольше тает, не разбавляет напиток и красиво смотрится в бокале.

Подбирайте зерна с фруктово-ягодным профилем — их выращивают в основном в Эфиопии, Кении и Колумбии. А вот густой шоколадный привкус в эспрессо точно неуместен — все же напиток должен бодрить и освежать. 

Соблюдайте эти несложные правила — и ваш напиток получится безупречным. В летние дни, когда на улице жара, хороший эспрессо-тоник станет настоящим спасением!